Узнав о том, что Комбинат общественного питания – основной оператор школьного питания в Полевском – планирует провести для родителей дегустации, мы обратились к нашим читателям. «Есть ли у вас вопросы в школьному питанию? С удовольствием ли едят ваши дети? Есть ли случаи отказов от централизованного питания?» – спросили мы и получили массу ответов.

Вопросы у людей есть. Родители от лица своих детей отмечают несколько факторов: еда пресная и однообразная, подаётся остывшая.

– Отвратительный сладкий чай, да и на вкус низкого качества. Супы ребёнок практически не ест, гарниры редко вкусные. Овощей свежих нет, салатов из свежих овощей нет, фрукты не дают... Ребёнок ест только булочки. Понятно, на 665 рублей трудно составить нормальное меню на пять дней. Но я больше готова платить, если бы качество было. А то получается, цена растёт, а качество в лучшем случае такое же низкое, – отмечает Елена.

А вот другой родитель, ученика школы, где овощи дают:

– Ребёнок всегда говорит, что еда холодная. Ест чаще всего суп. Пюре, рис может поесть, но если не залиты подливой. Спрашиваю про салаты – отвечает, что в понедельник салат, а все остальные дни нарезка – огурцы или помидоры, – пишет Алёна.

В целом родители, которые вступили с нами в общение в социальных сетях, сошлись во мнении, что в дегустации, организованной специально для родителей, смысла нет.

– На дегустации всё горячее, вкусное. Проверки нужно устраивать посреди рабочего дня. Приходить и пробовать буквально с тарелки своего ребёнка. Не просто так ведь малыши ещё все питаются, а старшие классы бегут в перемену в магазин купить поесть, – отмечает одна из мамочек.

В социальных сетях мы провели опрос: «Нравится ли вашим детям, как кормят в школьной столовой?». Его результаты: Да, съедает всё — 7,4%. Ест, но выборочно — 35,4%. Практически ничего не ест — 32,3%. Мы отказались от питания в столовой — 24,9%

– Второй год подряд качество питания резко снизилось, дети практически ничего не едят. И не только мои... Подготовленная дегустация не имеет смысла, – поддерживает другая из мам, Марина.

Подводя итог, родители, которые вышли с нами на связь, считают, что проверять качество питания нужно идти без предупреждения, и желательно пробовать блюда вместе со школьниками, чтобы получить объективное понимание: действительно качество питания низкое или просто нашим детям трудно угодить? Впрочем, самые ответственные родители так и делают, но об этом позже.

Сначала мы всё-таки решились затесаться в ряды родителей и сходить на дегустацию в одну из школ города.

Полуфабрикатов больше нет

Итак, школа № 14. 12 октября. Родителей собралось много, обсуждение началось ещё в коридоре – настрой боевой. Озадаченных мамочек (ни одного папы на дегустации не было) встретили директор школы Игорь Харланов, директор Южно-Уральского филиала ООО «Комбинат общественного питания» Игорь Неманов и управляющий объектами Татьяна Упорова, вся бригада поваров.

Родители начали с того, что последние два года качество питания было плохим, приводили истории из разряда «не к столу», но сразу отметили, что в этом году стало лучше. Что изменилось? Стоимость питания: с 93 рублей в день она поднялась до 133-х. Новую стоимость установил муниципалитет. Благодаря этому, как отмечает Татьяна Упорова, у поваров появилась возможность готовить повкуснее: стало больше овощей и фруктов, перестали элементарно экономить на масле. Из рациона исключили полуфабрикаты. Как отметил Игорь Харланов, возмущений родителей на этот счёт была масса, проблему удалось решить, теперь полуфабрикатов нет, остались только чищеные картофель и морковь.

– Давайте пробовать, – пригласил к столу директор школы.

Для дегустации блюда красиво сервировали, у каждого – табличка с наименованием. И на вид, и на запах всё вполне аппетитно. А как на вкус? Родители жуют и кивают. Уточняю: действительно приемлемо, а местами даже вкусно. Нам предложили три вида супа (борщ, суп-пюре и рассольник), несколько видов мясных блюд (с добавкой овощей, чисто мясные, бефстроганов), гарниры (рис припущенный и макароны отварные с маслом), овощные салаты, а также то, что подают на завтрак, – запеканка и омлет. Подтверждаю как незаинтересованная сторона, как журналист и мама школьницы. И если детей кормят действительно так, то это вполне хорошо.

Но вспоминаем предупреждение наших подписчиков, что для родителей, конечно, приготовят вкусно, иначе и быть не может, – зачем иначе дегустация? Среди родителей нашлись те, кто отслеживают ситуацию со школьным питанием давно и обстоятельно. Группа активных мамочек бдит непрерывно и наведывается в столовую без предупреждения. Один из таких визитов они нанесли как раз в день дегустации, только не вечером, когда пригласили родителей, а днём, когда кормили детей.

– Мы были здесь сегодня в 11 часов. Детям давали то же самое. Да, рис был не таким блестящим, но это уже мелочи, – рассказывает Юлия Юкудина. – Надо признать, что в этом году качество питания лучше. В прошлом и позапрошлом году было значительно хуже: и непрожаренные котлеты, и недоваренный рис. Плохо, что в рационе совсем нет говядины, а она должна быть. Но нам отвечают, что говядина дорогая, детям дают курицу и свинину.

Вопросов много

Родители прошлись по всем своим вопросам.

Почему еду подают холодной? Тут ничего нового. Работники столовой, как всегда, объясняют, что сервировкой занимаются во время урока, чтобы к приходу детей на перемене всё было на столах. За это время второе успевает остыть. Нового метода, чтобы единовременно расставить тарелки условно на 70 школьников, чтобы их содержимое не успело остыть, они не нашли, но стараются. Суп на столах стоит в кастрюлях, он остаётся тёплым долго.

Можно ли приходить в столовую со своим? Тут директор школы сказал как отрезал: «Нет». Школа отвечает за здоровье ребёнка, за качество еды, принесённой из дома или из закусочной через дорогу, нести ответственность не может.

– Вот вы, как заботливая мама, даёте ребёнку с собой йогурт. Он бросил в школе портфель возле батареи, и неизвестно, можно ли потом этот йогурт есть, – буквально на пальцах объясняет Игорь Харланов. – Я понимаю, что у детей сейчас свои вкусовые предпочтения, им нравятся пицца и шаурма, и что питание в столовой им может быть не по вкусу. Но даже если ребёнок не ест суп, то поест второе, или наоборот, то есть не останется голодным. Это значит, что у него будет уже меньше шансов обрести в будущем язву желудка или гастрит.

То, что режим питания нарушать нельзя, а что беспорядочное «кусочничество» приводит к болезням желудочно-кишечного тракта, – давно известный факт. И только поэтому ребёнка стоит нацелить на столовую и пересмотреть своё «фи».

Можно ли в буфете купить, например, булочку, если ребёнок не наелся тем, что дали? Можно. Но очередь в буфете может оказаться длинной (её составляют в основном старшеклассники), и вероятность купить и съесть булку в перемену может быть не такой большой.

– Столовую кто-то вообще проверяет? – звучит следующий вопрос из зала.

– Проверяют Роспотребнадзор (с ним же согласовывается меню, оно должно быть сбалансированным) и ряд других контролирующих органов в соответствии с утверждёнными рекомендациями, – отвечает Игорь Харланов.

Будет ли терминал для оплаты школьного питания безналичным расчётом? Будет, этот вопрос решается. По крайней мере в 14-й школе.

Обратим внимание

Вкусно или невкусно, питаться в столовой или нет – решает каждая семья самостоятельно. Чтобы понять, к чему склоняется большинство, мы запросили статистику в школе № 14. Из 934 учеников централизованно питаются в столовой 806. Оставшиеся 128 – это старшеклассники, которым, как мы уже сказали, разрешено питаться с раздачи, и те, кто категорически отказываются от питания, такие есть.

Есть такой термин – «индекс съедаемости», это соотношение количества приготовленной пищи и отходов. Конечно, родителям никто о нём не сообщил, но мы тихонько подошли к работнику кухни с этим вопросом.

– Остаётся, конечно, но не много. Около ведра отходов, иногда меньше. Смотря что в меню. Дети плохо едят рассольник, тушёную капусту и рыбные котлеты. Иногда да, около 10 литров отходов собирается. А когда борщ, пюре и котлеты, отходов практически нет, – отвечает нам сотрудник.

Такие дегустации в октябре прошли в большинстве школ города. Как отмечает Татьяна Упорова, компании это необходимо для обратной связи.

– Нужно понимать, в каком направлении мы идём правильно, а в каком нет, – поясняет она. – Например, по итогам нескольких дегустаций мы сделали вывод, что не нужно готовить салат с болгарским перцем: дети его, оказывается, не едят. Родители указывают на то, что подаётся сухим рис, – обратим внимание. А вообще приятно видеть заинтересованных родителей: даже когда имеет место критика, но конструктивная, это всегда на пользу общему процессу.

Фото Марии Алексеевой