Выпечкой Алёна Боровикова занимается с детства. Любовь к «сладкому творчеству» зародилась в школе на уроках труда, где девочек познакомили с основами кулинарии и кондитерского дела. Конечно, начинала с простых тортов.
– В то время ассортимент продуктовых магазинов не отличался большим разнообразием. Наша бабушка держала корову, то есть сметана дома была, а значит, и крем всегда можно было сделать. Печь я всегда любила, но по-быстрому, на скорую руку. Потом случился период затишья: родился сын Егор, захлестнула работа – стало не до готовки, – вспоминает полевчанка.
Егору сейчас 14 лет. Он главный дегустатор маминых сладких творений. Алёна Николаевна сменила работу, свободного времени стало больше, и она вернулась к «сладкому творчеству». Чаще всего готовит торты, печенье, эклеры. Пользуется старыми классическими рецептами, которые достались от бабушки и мамы.
– Сейчас мой любимый торт «Невеста», также нравится «Венгерский», многослойный, иногда пеку «Мишку» или «Наташу». Готовлю «Муравейник», муссовые торты, пирожные, безе, – рассказывает домашний кондитер. – Я люблю экспериментировать, испытывать новые рецепты, применять необычные начинки и крем. Случается, идеи приходят во время разговора с семьёй. Но не люблю возиться с мелкими деталями, не делаю, к примеру, капкейки, макаруны.
Готовит Алёна Николаевна только из натуральных продуктов. Красителей не приемлет, не использует их ни в креме, ни в коржах. В тесто добавляет какао, кофе, крем делает из сливок, сгущёнки, сметаны, молока.
– В оформлении я за минимализм. Считаю, что в торте в первую очередь важен вкус, а не украшение. Не использую и мастику. Чаще её не едят, откладывают в сторону: она очень приторная. Иными словами, когда дело доходит до оформления, поступаю как сердце подскажет, – улыбается Алёна Николаевна.
Когда кондитер планирует побаловать своих домашних новым шедевром, всегда советуется – узнаёт пожелания: может, начинку новую захотят или глазурь.
– Не могу сказать, что я сладкоежка, – делится женщина. – Конечно, снимаю пробу, без этого никак. Если делаю торт, то не откажусь от кусочка. Обычно я пеку для родственников и друзей. Приятно знать, что твоя выпечка нравится близким.
На конкурс «Сладкая битва» Алёну пригласили подруги. Она почти сразу согласилась: считает, что вполне может помериться силами с товарищами по увлечению. Да и вообще по жизни она считает себя искателем приключений – с радостью пробует что-то новое.
– Недавно ко дню рождения зятя решила поэкспериментировать с кремом, – делится очередной рецептурной находкой Алёна Боровикова. – Основу сделала как у «Невесты» – шесть тонких коржей, только прослоила их не сметанным кремом, а сливочным с курагой, грецкими орехами, сгущённым молоком с добавлением масла, причём толстым слоем. Я не люблю делать сложные торты.
По мнению Алёны Николаевны, вкусно готовить может каждая женщина, главное, чтобы желание было и, конечно, понравившийся рецепт, который захочется воплотить в жизнь. Если делать всё строго по инструкции, то кондитерское изделие непременно получится.
– На разные торты уходит разное время, всё зависит от технологии. Один готовится, пока тесто тёплое, а для других, например, для «Наполеона», важно, чтобы оно полежало. И с оформлением по-разному: где-то поторопиться надо, чтобы глазурь не загустела, а где-то цветы вафельные нужно подготовить, – делится умелая хозяйка.
Алёна Николаевна считает, что успешным домашним кондитером можно стать и без профессиональной техники и специального образования.
– Пользуюсь миксером и, конечно, духовкой – говорит мастерица. – Моя плита-старушка ни разу меня не подводила.
Иногда в свободное время Алёна Николаевна проводит для своих подруг мастер-классы. Гости выбирают рецепт и под её чутким руководством все вместе готовят торт. А потом устраивают маленький пир – пробуют, что получилось. И чай у гостеприимной хозяйки особенный, по специальному рецепту, – из смеси чёрного и зелёного, с добавлением имбиря.
– У нас у всех разные интересы, но, думаю, это и сближает. Я бы не смогла вечером на досуге, к примеру, что-нибудь вырезать и клеить. Я отдыхаю по-другому – пеку торты, – смеётся кондитер-любитель.
На самом деле за выпечку Алёна Боровикова берётся по мере необходимости – перед праздниками, днями рождения близких. Сейчас в «сладком творчестве» небольшое затишье, до ближайших торжеств.
