Помните запах булочной из детства? Заходишь в магазин – продавец подаёт прямо в руки ещё тёплую буханку, ты еле сдерживаешься, чтобы не вонзиться в неё зубами прямо у прилавка. До дома доносишь хлеб к обеду практически без корочки.

Именно таким запахом, любимым и, если можно сказать, добрым, встретила нас полевская пекарня «Технологии». Прибыли мы туда с важным заданием – вызнать, что готовят покупателям к предстоящим праздникам, что новенького мы увидим в магазинах.

Что сразу поразило – всюду снующие дети в спецодежде.

– У вас, наверное, сегодня экскурсия? – догадываюсь я.

– Да, у нас в гостях 14-я школа, – объясняет главный технолог предприятия Наталья Лобанова.Оказывается, ученики разных школ города давно полюбили бывать здесь. И понятно, почему: то, как булка хлеба появляется на свет, – действительно интересно, встречают здесь радушно, а главное – в конце непременно чем-нибудь угощают. Маленьких пытливых гостей «Технология» принимает несколько раз в месяц.

В цехе мы застали среднее звено школы, и если первоклашки, по рассказам, ходят по производству молча, открыв рот, то эти юноши создали впечатление исследовательской комиссии: всё тщательно изучили, заглянули в каждый тестомес и всё засняли на свои смартфоны.

8000 булок хлеба выпекает «Технология» каждый день. В 2015 году полевчане съели почти 3 000 000 буханок этой пекарни.

– А чем ваш хлеб лучше других? – звучит каверзный вопрос от одного из «исследователей».

Как положено, по-взрослому, технолог отвечает:

– Мы печём хлеб без всяких добавок – всё натуральное. Знаете, сейчас хорошая мука стоит очень дорого, и большинство пекарен используют дешёвую и добавляют в неё улучшитель. Мы используем качественную муку, поэтому наш хлеб самый полезный.

– Контролирующие органы могут быть спокойны: эти юные почемучки присмотрятся к каждой мелочи, – с иронией обращаюсь к главному технологу предприятия.

– Нам скрывать нечего, – с улыбкой отвечает Наталья Викторовна. – Приходите, смотрите, мы совершенно открыты для людей.

Кондитеры – почти ювелиры

Из хлебопекарного вместе со школьниками направляемся в кондитерский цех. Тут не менее интересно – лучшие кондитеры города прямо у нас на глазах создают чудо – за какие-то мгновения обычный торт превращается в «Торт, который даже есть жалко»: такой он красивый. Девчонки визжат от восторга, парни фиксируют процесс.

А мы тем временем проникаем в саму мастерскую – обитель кондитеров.

– О, петушки! – увидели ещё один сладкий «привет из детства». Оказывается, «Технология» совсем недавно запустила в производство леденцы – петушки на палочках, те самые, что делали в советские времена. Покупатели оценили – петушки сразу начали пользоваться спросом.

– Наши кондитеры каждый месяц разрабатывают что-то новое, – рассказывает Наталья Лобанова. – Сначала новинки появляются в наших фирменных магазинах, если покупателям нравятся, отправляются в другие. Но есть у нас изделия, которые, видимо, уже не затмить ничем новым, это торты «Ночная Прага» и «Южаночка», корзиночки с белковым кремом, пряник «Бажовский» – их любят и покупают всегда.

1100 тортов «Технологии» съели полевчане за новогодние праздники 2014-2015 года.

Технологи предприятия все лауреаты каких-то конкурсов. Думается, если бы кондитеров награждали как военных, их халаты были бы обвешаны орденами.

В тот момент, когда у нас уже не на шутку разыгрался аппетит, мастер смены кондитерского цеха Любовь Зелезинская вносит пряничный домик. Если бы мы на секунду забыли, где находимся, подумали бы, что это игрушка. По-настоящему ювелирная работа.

– Этот новогодний домик выполнен на заказ, – объясняет Любовь Николаевна. – Вообще, мы можем сделать что угодно, любую фантазию воплотить в жизнь – хоть на картинке изображённую, хоть на пальцах показанную.

В «Технологии» 12 кондитеров, и заказать торт по своему желанию и на строго определённый день и час – нет никаких проблем.

Очень симпатичный тортик с символом наступающего года в праздники появится в фирменных магазинах. В каникулы, когда все ходят по гостям, настоящая находка.

– В период новогодних праздников мы всегда увеличиваем объёмы производства, – говорит главный технолог. – Кондитерские изделия очень хорошо покупают. Начиная с 28 декабря в фирменные магазины будем завозить торты и пирожные с новогодним оформлением.

«См. срок годности»

Качество продукции, её уникальный вкус… Пожалуй, не сказали только о свежести. Срок годности продукта для нас, потребителей, тоже очень важен. Когда мы видим на торте годность в районе месяца, это заставляет сделать определённые выводы. Ничем не лучше торт после шоковой заморозки – это когда под действием сильно минусовой температуры он быстро замораживается и, соответственно, тоже может долго храниться, пока его не разморозят. Отсюда и такие водянистые коржи тортов – это конденсат.

Впрочем, как известно, прилавки магазинов изобилуют кондитерскими изделиями из других городов и даже областей. Это значит, что, при самой быстрой доставке, торты и пирожные как минимум поза­вчерашние.

133 вида продукции выпускает полевской хлебопекарное предприятие «Технология». 

– В магазины Полевского кондитерские изделия «Технологии» поступают, как говорится, свежеиспечёнными: вышли из цеха, и сразу на реализацию, – Наталья Лобанова убедительна. – Срок годности у них в среднем 120 часов.

– Наталья Викторовна, ваше предприятие работает с 1996 года, вкусовые предпочтения полевчан меняются? – спрашиваю, прощаясь.

– Кстати, да. Сейчас люди почему-то стали заказывать, как это было десятилетия назад, масляные торты – лёгкие со сливками потеряли популярность. Тенденция возвращения к «старому доброму» существует. Передавайте своим читателям от нас поздравления с наступающим Новым годом, – напоследок добавляет главный технолог предприятия.

Передаю – ловите!

На правах рекламы