Спешим на улицу Радищева в северной части города. Здесь в одном из домов уже не первый год собираются полевчане, которых объединяют красивые традиции, поэтичные молитвы, душевные песни и яркие наряды. И во всём этом отражается душа марийского народа. Сейчас хозяйка дома Валентина Безуглая научит нас печь ошкинде – марийский хлеб, чтобы потом все мы, собравшиеся за одним столом, смогли с удовольствием отломить от испечённой булки ломоть горячего хлеба – киндешултыш.
– НКО «Фонд социальной активности «Идея» и Управление культурой Полевского городского округа совместно с советником главы Полевского окргуа Еленой Кармановой уже три года осуществляют проект под названием «Хлеб жизни», посвящённый традициям хлебопечения у разных народов. На сегодняшнем мероприятии марийцев, узбеков, русских под одной крышей объединил хлеб. С нашими марийскими друзьями мы говорили, что хлеб – это тот продукт, который у каждого народа имеет свой неповторимый вкус, имя и традиции приготовления. За три года в этом проекте участвовали киприоты, белорусы, поляки. Потом у нас будут узбеки, татары, чуваши, – делится планами президент Фонда «Идея» Михаил Самохин.
Хозяйка дома Валентина Геннадьевна к приходу гостей настелила половики, наготовила традиционной марийской выпечки, накрыла стол. Её подруги из клуба марийской культуры «Пелядыш» («Цветок») представляют гостям предметы национальной культуры.
– Мы из марийского народа, и нам не хотелось бы, чтобы традиции народные забылись. Вот мы и собираемся вместе. Попоём, потанцуем – душой отдохнём, и охота дальше жить и работать, – рассказывает хозяйка дома.
В клубе «Пелядыш» более 500 марийцев Полевского объединила Лариса Илаева.
– Мы уральские марийки, есть ещё горные и луговые. У нас даже в традиционной одежде имеются отличия: у луговых женщин белые платья с определённой вышивкой, горные носят цветные платья, а у нас, уральских, обязательны красные рукава, домотканый материал, – показывает гостям свой яркий национальный костюм Лариса Петровна.
Тем временем собравшиеся потянулись в ту часть дома, где зарождается марийский хлеб. Оказалось, что для душистого кинде всего-то нужны душа и хорошее настроение.
– Готовим опару: полстакана тёплой воды, две столовые ложки молока, полторы чайных ложки сухих дрожей, сахар и соль, немного муки. Замешала, поставила на час в тёплое место, – рассказывает собравшимся Валентина Безуглая.
Гости успевают подкрепиться шаньгами с картофелем, варениками с творогом, пригубить марийский напиток пура, настоянный на травах.
– Пробуйте, пробуйте. Пура по рецепту старой марийки Ольги. Крепость её больше, чем у кваса, и меньше, чем у пива, – приглашает продегустировать напиток Лариса Петровна.
А Татьяна Жаркова, тоже марийка, рассказала, что серьёзно изучает марийскую литературу.
– Я вижу различия между литературным языком и нашим разговорным. На нашу речь большое влияние оказали башкиры. А ещё я занимаюсь марийской вышивкой. Вместе с мамой мы участвовали в конкурсе национального костюма. Покажу вам сегодня и старинные дощечки для ткачества, – обещает женщина.
Вскоре поднялась опара. Её яблочный запах разнёс по дому июльский ветерок. Теперь собравшиеся наблюдали, как меняется будущий хлеб с добавлением в него муки, ржаной и пшеничной.
– С нетерпением жду, когда горячий каравай достанут из печки. Марийских хлеб пробовать ещё не доводилось. В Полевском городском округе проживают представители разных национальностей. Все они уникальны своими самобытными традициями, обычаями. И сегодня мы ещё ближе знакомимся с полевскими марийцами. Важно, что в этом проекте народы объединяет хлеб, который всему голова, – с восхищением отметила заведующий организационно-методическим кабинетом Управления культурой ПГО Виктория Каразей.
И вот он появляется из печи, марийский кинде. Сейчас каждый отломит горячий ломоть – киндешултыш и оценит искусство хлебопечения ещё одного народа, живущего в Полевском.
Для современного городского жителя этот хлеб выглядит необычно – и форма у него другая, и корочка отличается. На самом деле именно таким и бывает очень вкусный домашний марийский хлеб – кинде, или ишкинде, который издревле считается у марийцев полезным.
Фото Таисии Макаровой
