Анастасия Волкова – студентка Уральского государственного аграрного университета. Окончив школу в этом году, девушка выбрала для себя профессию технолога пищевого производства.
– У нас мало вузов, где можно получить диплом повара или кондитера, а так как высшее образование всё равно нужно, я выбрала эту специальность и этот университет, – объясняет девушка.
Заниматься кондитерскими изделиями Насте Волковой понравилось, как она сама оценивает, года четыре назад, в школе на уроках технологии. Первый самостоятельно приготовленный торт был очень простым, с кремом из сметаны с сахаром. Месяц за месяцем девушка набирала опыт, набивала руку. Сейчас она печёт не только торты, но и всевозможные чизкейки, кексы, трайфлы, капкейки и другие вкусности. Всему этому Настя научилась сама. Однажды съездив на мастер-класс по изготовлению муссовых тортов и французского печенья macarons, разочаровалась недостатком информации и решила постигать кондитерское искусство самостоятельно, при помощи Интернета и книг.
– Всё сама. Как говорится, никто руку не ставил. Некоторые ездят на мастер-классы, отдают кучу денег, им там руки ставят... У меня как-то само собой всё стало получаться, – вспоминает девушка.
Анастасия Волкова охотно участвует во всевозможных конкурсах кондитеров и поваров. В 2016 году, будучи ученицей 10 класса политехнического лицея № 21 «Эрудит», стала победителем областного чемпионата профессионального мастерства среди школьников чемпионата Junior Skills. Участники соревнования готовили пять различных блюд.
– Было тяжело физически, мало места и времени на готовку, к тому же строгое ограничение продуктов не давало простора фантазии, – вспоминает молодой кондитер.
Как победителя Настю Волкову пригласили на национальный чемпионат в Краснодар. К национальному чемпионату Junior Skills помогал подготовиться екатеринбургский колледж «Кулинар». Результат полевчанки – третье место и бесценный опыт.
– Теперь я жду чемпионат WorldSkills среди студентов, он пройдёт в следующем году. Надеюсь, что попаду в число участников, – рассказывает о конкурсных планах девушка.
Настю Волкову поддерживают в её начинаниях друзья и близкие, они же являются главными дегустаторами её творений. В будущем молодой кондитер планирует в совершенстве освоить изделия из шоколада и муссовые торты.
– Для этих десертов необходимо специальное оборудование и много свободного времени. Я уже пробовала делать муссовые торты. Нужно продолжать тренироваться, чтобы я могла с уверенностью сказать: «Да! Я научилась этому!» – делится ближайшими профессиональными целями Настя.
Анастасия Волкова постоянно экспериментирует – с начинками, кремами, оформлением. Недавно сделала морковный торт с орехами, вялеными ягодами и карамельной прослойкой.
– Раньше найдёт вдохновение – сразу бегу на кухню готовить, и зовём гостей на чай. Папа особенно доволен моим увлечением, из тортов ему очень нравится «Красный бархат» – он с шоколадом, – улыбается Настя.
Самой сложной работой выпускница школы № 21 считает двухэтажный свадебный торт для своей учительницы. Начинающему кондитеру было приятно, что ей доверили создать одну из самых важных деталей торжества. Свадебный торт она украсила в стиле Love is…
– Главная сложность заключалась в конструкции: нужно было правильно скрепить ярусы между собой, чтобы под тяжестью верхнего не осел нижний. Многие начинающие кондитеры сталкиваются именно с этой проблемой, – рассказывает девушка.
Вдохновение Настя Волкова черпает на просторах Интернета. Находит интересное решение в оформлении и тут же пытается воссоздать его на своём изделии. Так она открыла для себя украшение полумесяцем и хаотичными мазками, которое стало её любимым. Насте очень нравится готовить детские торты, считает, что здесь есть где разгуляться фантазии – и с цветовыми решениями, и с начинками. Мастику в оформлении не использует.
– Мне не нравится её вкус, и многим он не нравится. Я считаю, что можно великолепно украсить вкусным кремом, – поделилась мнением Настя Волкова.
В будущем Анастасия мечтает открыть студию – с оборудованной кухней, холодильной витриной и парой столиков – площадкой для проведения мастер-классов и съёмки обучающих видеороликов.
– Хочу научить людей тому, чему научилась сама. Это возможно без всяких помощников, без больших материальных затрат. Можно дома делать вкусно, красиво и недорого, – уверена девушка.
