Галина Бердышева любящая мать и заботливая бабушка. Сейчас всё её свободное время занимает воспитание внуков и недавно появившееся хобби – кондитерское искусство. В прошлом году Галина Ивановна освоила изготовление пряников из козульного теста. Козули – традиционные архангельские пряники в виде фигурок животных и птиц, украшенные цветной сахарной глазурью. Из козульного теста полевчанка выпекает нарядные рождественские домики, пряники в виде игрушек, мультяшных животных, сказочных персонажей.

Стряпать и угощать родных полевская мастерица-пряничница начала ещё в детстве. Вместе с бабушкой лепила пирожки с маком, вкусным, ароматным, выращенным на собственном огороде. В родительской семье любили домашнюю стряпню.

– Мне нравилось наблюдать и помогать на кухне. Однажды нашла дома старую кулинарную книгу, мне тут же захотелось попробовать приготовить всё, что там описано. Рецепты были вкусные и добротные, – вспоминает полевчанка.

Первым кулинарным экспериментом будущего кондитера стал хворост. В четвёртом классе в той самой книге Галина вычитала рецепт. Результат превзошёл все ожидания – хворост получился хрустящим и золотистым. Это стало отправной точкой – 10-летняя девочка начала осваивать всевозможную выпечку.

– Раньше была мода заводить тетрадочки с рецепты. Из женских журналов «Крестьянка» и «Работница» вырезали картинки, клеили, переписывали друг у друга рецепты. Это всем нравилось. Стряпали дома, пробовали. Постепенно перед торжествами мне стали говорить: «Галина, тебе стряпать пироги!». В итоге в нашей семье я стала вот таким кондитером-самоучкой. На всех торжествах стол сладкий на мне, – смеётся Галина Ивановна.

И действительно, кондитер создаёт всевозможные сладкие изыски. Для неё пирожные, капкейки, кейк попсы – это несложно. На дни рождения внуков делает тематические торты, нередко в оформлении использует мастику. Её любимый торт – «Наполеон». Как говорит сама Галина Ивановна, она делает всё, что любят дети. Всегда спрашивает у ребёнка, чего бы ему хотелось, затем старается воплотить в жизнь его сладкую мечту. Недавно освоила яблочный зефир.

– Нет ничего вкуснее! Натуральный, без всяких примесей и химических добавок. Нежный, воздушный, ароматный – вкуснятина! Стараюсь детей кормить только натуральным и качественным, – комментирует любящая мама и бабушка. – Этого же принципа придерживаюсь в изготовлении десертов.

Своими главными изделиями Галина Бердышева считает пряники. Интерес к этому виду выпечки возник в канун Нового года, когда она была в поиске оригинального подарка для зятя. Просматривая тематическую подборку в Интернете, наткнулась на пряничный домик, и эта идея накрыла кондитера с головой.

– Затея была не из лёгких, учитывая, что у меня совершенно не было опыта. К тому же приготовление козульного теста тоже задача непростая. У меня получилась целая новогодняя композиция – с елями, санями, снеговиком, Снегурочкой и оленями. Мы поставили подарок в кабинет, и всё пространство тут же наполнилось пряным, сладковатым ароматом. Мой шедевр оценили все, сюрприз удался и вызвал бурю эмоций, – рассказывает Галина Бердышева.

После удачного предновогоднего пряничного дебюта друзья и знакомые часто обращаются к мастерице с просьбой создать нечто креативное и уникальное специально для них. Она никогда не отказывает, хотя порой ей приходится спать по два-три часа в сутки, чтобы приготовить угощение в срок. Процесс создания пряничного шедевра довольно трудоёмкий: замесить тесто, испечь основу, высушить её, развести глазурь и оформить изделие. Дизайн – настоящая художественная работа. Существует очень много техник в оформлении кондитерских изделий: заливка, пайпинг (выпуклые детали), сетка и другие. Порой только на декорирование уходит порядка двух дней.

Когда кондитера посещает вдохновение, она включает музыку и начинает творить. Так однажды она создала настоящую цветочную корзину из пряников, рождественский домик со светящимися окошками и даже дымом, выходящим из трубы.

Галина Бердышева считает, что мастерство в изготовлении того или иного изделия приходит с опытом.

– Мне потребовалось долгое время, пока я нашла рецепт теста, который меня полностью устроил. К примеру, я всегда использую натуральный качественный башкирский мёд. Он является консервантом, который позволяет пряниками долго сохранять свои внешние и вкусовые свойства, – рассказывает Галина Ивановна.

Каждый разом пряничный мастер привносит в свои работы что-то новое. Сейчас хочет освоить 3D-моделирование и создать объёмный самовар и рояль.

– Мне никогда не бывает скучно. Мне хочется радовать людей, и я знаю, как это сделать. Я действительно делаю пряники с любовью. Вкладываю душу в каждый пряничек, – поделилась кондитер.