В период пандемии люди соскучились по живому общению, по встречам в тёплой компании, беседам по душам. А если ещё накрыт вкусный стол, разлит по чашечкам ароматный чай, испечён пышный и душистый хлеб, а в данном случае – лепёшки, то это просто именины сердца.
В Полевском продолжается цикл встреч по проекту «Хлеб жизни», организаторами которого являются фонд «Идея», Управление культурой и администрация округа. Совсем недавно мы рассказывали читателям, как пекут хлеб марийцы, а 13 августа организаторы и участники проекта побывали в гостях у представителей узбекской диаспоры. Хозяин кафе, индивидуальный предприниматель Анвар Жамулов, рассказал своим гостям о выпечке в тандыре узбекского хлеба и ароматных лепёшек, посыпанных кунжутом.
На встречу приехали председатель Правления ассоциации национально-культурных объединений Свердловской области Фарух Мирзоев, руководитель Свердловского регионального отделения ассоциации народов Евразии Марина Плясунова и исполняющий обязанности главы Полевского округа Андрей Федюнин.
Дети рисуют
Сначала гостям проекта показали выставку «Навруз», состоящую из работ учащихся Детской художественной школы города Полевского. Живые и красочные, наполненные светом, позитивом и национальным колоритом рисунки радовали глаз. По словам президента фонда «Идея» Михаила Самохина, работы ребят – будущие иллюстрации книги о народах Урала.
– Учащиеся и преподаватели нашей школы приняли участие в проекте «Наш дом – Урал»: изучали традиции, обычаи, костюмы, быт народов, населяющих наш край, – пояснила исполняющий обязанности директора художественной школы Елена Сырова. – Мы запланировали выпустить подарочную книгу, в ней будут описаны семь праздников разных народов, в том числе узбекский национальный праздник Навруз.
Преподаватель Детской художественной школы Светлана Фёдорова отметила, что перед созданием работ дети читали о культуре Узбекистана, изучали традиции и обычаи.
– Девочки прониклись красотой женского костюма, а мальчики больше рисовали мужчин, например, есть работа, где изображён узбек, который приготовил плов, – с улыбкой рассказывает Светлана Николаевна. – Ребята с удовольствием включились в работу, побывали на празднике Навруз, увидели, как танцуют узбеки, как одеваются на праздник, а также услышали, какие песни поют.
Волшебство из муки и воды
После знакомства с выставкой гостям продемонстрировали процесс выпекания узбекской лепёшки в глиняной печи-тандыре. По словам хозяина кафе Анвара Жамулова, тесто для лепёшек готовится из воды и муки с добавлением соли.
– В тесто не добавляют ни дрожжи, ни закваску, оно вымешивается и «подходит» примерно 2,5 часа, – рассказывает Анвар Жамулов. – В тандыр закладываются дрова. Печь сначала чернеет от дыма и копоти, потом разогревается докрасна, чуть остывает и белеет. Это знак – можно закладывать лепёшки. Чаще всего выпеканием хлеба в узбекской семье занимаются женщины. От того, насколько хорошо вымешано тесто, зависит пышность лепёшек. Выпекаются они всего 15 минут.
В кафе «Восточная кухня» узбекский хлеб готовят мужчины. Они ловко раскатывают тесто в тонкие лепёшки, наносят на них рисунок специальным инструментом: получаются маленькие дырочки по внутреннему кругу. Сверху лепёшки смазываются сухим молоком, разведённым в воде, и посыпаются семенами кунжута. После расстойки хлеб помещается на стенки тандыра. Когда его достают и выкладывают на поднос, в помещении стоит такой аромат, что кажется, все сейчас прибегут и встанут в очередь за свежей лепёшкой.
– Из-за пандемии мы работаем только на вынос, соблюдаем все меры безопасности, – отмечает Анвар Жамулов. – Надеемся, ограничения скоро снимут, и мы наконец-то сможем принимать наших гостей в лучших традициях узбекского гостеприимства.
Николай Аваков, представитель узбекской диаспоры в Полевском, привёл факты, подтверждающие большую роль Узбекистана в общей победе советского народа в Великой Отечественной войне: «Мы все родом из Советского Союза, поэтому для нас по-прежнему важны тёплые и братские отношения между нами».
За чашкой ароматного Иван-чая от Ирины Кудрявцевой, которая провела интересную презентацию своего продукта, гости отведали узбекские лепешки. Разговор зашёл о культурах народов Урала, тесной связи между ними.
Советник главы Полевского городского округа Елена Карманова отметила, что подобные проекты сближают людей разных национальностей, делают культуру и традиции других народов более понятными, формируют основу для гармоничных межнациональных отношений.
– Во время зарубежных гастролей мы всегда нашим детям говорим о том, что они – послы Мира, поэтому на них лежит особая миссия представлять нашу страну, – отметила она.
– Полевской сегодня накопил уникальный опыт межнациональных проектов, – так председатель Правления Ассоциации национально-культурных объединений Свердловской области Фарух Мирзоев оценил на сегодняшней встрече с исполняющим обязанности главы округа Андреем Федюниным целенаправленные усилия администрации и общественников по установлению межнационального мира и согласия в Полевском.
Руководитель Свердловского регионального отделения Ассоциации народов Евразии Марина Плясунова, напомнила, что знакомство с культурой и традициями других народов через проекты в области гуманитарного сотрудничества и народной дипломатии формирует толерантное отношение людей друг к другу, создаёт гармоничные условия для проживания на одной территории людей разных национальностей.
– Подобные мероприятия позволяют, с одной стороны, лучше узнать друг друга, неформальная обстановка помогает сближению, достижению взаимопонимания людей разной культуры и обычаев, – сказал в заключении мероприятия исполняющий обязанности главы Полевского округа Андрей Федюнин. – У нас вся страна многонациональная, и Полевской в том числе, все народы в нашем городе живут в дружбе и согласии.
Фото и видео Юлии Ульянохиной
